12. listopad 2019., Obala Hrvatskog narodnog preporoda, RIVA, Split
U tijeku su prijave za 3. Split Gourmet Expo – izložbu splitskih restorana, konoba i hotela na splitskoj Rivi. Riječ je o manifestaciji kojom se promovira Split kao cjelogodišnja gourmet destinacija izvrsnosti, a objedinjuje gastro izložbu jela splitskih ugostiteljskih objekata, natjecanje i promociju kroz medije te posebnu dvojezičnu publikaciju o samim sudionicima i jelima.
Na Rivi će se u subotu (12. listopada) postaviti izložbeni stol na kojem će po objektu biti izložena tri slijeda (hladno predjelo, glavno jelo te desert) bilo na pladnjevima, tanjurima, toplim kupeljima koja će nakon ocjenjivanja moći besplatno kušati i posjetitelji manifestacije. O okusu, izgledu i originalnosti jela odlučivat će stručni žiri eminentnih kuhara i gastronomskih stručnjaka, te će nakon izložbe uslijediti i proglašenje najboljih po kategorijama, kao i sveukupni pobjednik manifestacije.
Više pojedinosti i obrazac za prijavu su na ovom linku: PRIJAVI SE NA SPLIT GOURMET EXPO
PROGRAM SPLIT GOURMET EXPO – GASTRO IZLOŽBA
10:00 Početak zabavnog programa
10:30 Izlaganje jela na uređenim stolovima
Fotogafiranje izloženih jela i chefova – za potrebe SPLIT menu 2019 kuharica na hrvatskom i engleskom jeziku.
11:00 Ocjenjivanje jela
11:30 Prigodni program na pozornici
12:00 Predstavljanje jela svim gostima i posjetiteljima
Podjela jela
Druženje uz fine zalogaje i vina
13:00 Proglašenje nagrada – najbolje hladno jelo, najbolje toplo jelo i najbolji desert – te pobjednika koji će ponijeti plaketu „SPLIT GOURMET EXPO 2019“ – te koji će imati posebno mjesto i predstavljanje u izdanju SPLIT menu 2019. te će biti ambasador splitske gastro ponude kroz narednihi 12 mjeseci.
Slijedi zajedničko fotografiranje i intervjui. Pezentacije i degustacije na izlagačkim štandovima
ŠKMER-ov predsjednik na svjetskom okupljanju vodećih kuhara u Meksiku
Na međunarodnom kulinarskom kongresu “Cumbre Mundial de Líderes Culinarios” koji će se održati u gradu Torreon u Meksiku od 25. do 29. rujna 2019. godine gostuje i predsjednik ŠKMER-a Željko Neven Bremec.
Održat će javni master class s ciljem promoviranja hrvatske gastronomije, a u dogovoru s TZG Supetar i Gradom Supetrom spremit će tom prigodom jedno od jela kojim se promovira Biser mora, kao najveće hrvatsko međunarodno kulinarsko natjecanje, te supetarski projekt Otočke kuhinje kojima ima za cilj vraćanje jednostavnih, starih i tradicionalnih otočkih jela na stolove domaćih restorana.. https://bestofbrac.com/hr/brac-kultura/otocka-kuhinja/
Dodajmo, uz jela bit će poslužena vina Bročko rič renomirane vinarije Senjković.
Osim toga, Bremec će sudjelovati kao jedan od šest chefova na okruglim stolovima s temama kao što su motiviranje studenata i mladih kuhara da se razvijaju u kulinarskom svijetu i dolaze na natjecanja, kao i o razlikama između moderne i tradicionalne kuhinje te njezine održivosti. Bremec je pozvan u Meksiko i u svojstvu člana organizacijskog odbora međunarodnog kulinarskog natjecanja koje će se 2020. godine održati u gradu Torreon.
Obilje delicija oduševilo brojne posjetitelje prvog Makarska Gourmet Expoa
Kuharske ekipe restorana Makarske i okolice u subotu (21. rujna) su na Trgu 156.brigade vrhunskim sljedovima jela privukli mnoštvo Makarana i gostiju iz cijelog svijeta. Spremali su po svom izboru hladna ili topla predjela, glavno jelo te desert koje su ocjenjivali ŠKMER-ovi kulinarski suci i chefovi Željko Neven Bremec, Marija Lulić i Goran Staničić te Paško Šuto, profesor kuharstva u makarskoj Srednjoj strukovnoj školi.
Na temelju ukupnog zbroja bodova iz sve tri kategorije pobijedila je ekipa restorana Del Posto koji djeluje u sklopu obnovljenog Grand Hotela Slavia u Baškoj Vodi. Osim njih, po tri slijeda (a svaki s najmanje 10 porcija kako bi ih kušali i posjetitelji) na nekoliko desetaka metara dugom stolu izložili su Kap uja i Peškera, ekipe hotela Miramare i Meteor iz Makarske, tučepski restoran Kamena i hotel Bluesun Kaštelet. Radilo se većinom o suvremenim reinterpretacijama tradicionalnih domaćih receptura.
Dodajmo, radilo se o prvom Gourmet Expou u Makarskoj, inačici manifestacije koju posljednjih godina uspješno i u Splitu organizira međunarodna udruga Šefova kuhinja mediteranskih i europskih regija s ciljem promocije lokalne gastronomije, vrsnih objekata i chefova, te gradova domaćina kao središta gourmet izvrsnosti. Makarska Gourmet Expo 2019 održan je u suradnji s Turističkom zajednicom grada Makarske i Grada Makarske, a gastro izložbu i natjecanje pratila je pjesmom s obližnje pozornice klapa Berulia. U tijeku je izrada dvojezične publikacije Makarska Menu 2020 s pričama, fotografijama i receptima sudionika te video specijal manifestacije. Također, za sudionike manifestacije je dan prije (petak, 20,. rujna) održana edukacija o sljubljivanju hrane i vina u aparthotelu Miramare.
U kategoriji predjela zlatnu medalju podijelili su restoran & catering Kamena (Tučepi) te restoran Del Posto, a najboljim je predjelom po ocjenama sudaca proglašena je „Morska priča na dasci“ restorana Kamena.
Zlatne medalje u kategoriji glavnog jela osvojili su restoran Del Posto, restoran Kaštelet, Valamar hoteli Meteor i aparthotel Miramare čijem je rolanom janjećem butu sa suhim šljivama i ružmarinom na osnovu bodova pripalo prvo mjesto.
U kategoriji deserta zlato su osvojili restoran Del Posto, Kamena, Bluesun hotel Kaštelet te hotel Miramare, a najboljim je proglašen desert Bluesun hotela Kaštelet. A što se tiče ukupnog pobjednika, iako nije osvojio nijednu od tri kategorije, zbrojem bodova najboljim je proglašen restoran Del Posto, čija su jela u sve tri kategorije nagrađena zlatnim odličjima.
Fotogaleriju pogledaj ovdje…
Kako su Viking Line i ekipa Hamida Hadžića uvezali vina i jela u Makarskoj
20. rujna, aparthotel Miramare, Makarska
Na prošlotjednoj edukaciji sparivanja vina iz ponude agilnih splitskih distributera vina Viking Line i jela koja je pripremio tim aparthotela Miramare u Makarskoj, imali smo prilike kušati iznimne kombinacije s namirnicama koje su osigurali ŠKMER-ovi partneri. Za predjelo tim chefa kuhinje Hamida Hadžića složio je tanjure volovana punjenih humusom i guacamoleom te začinjenih himalajskom i crvenom solju, a sve iz ponude koprivničke tvrtke Sana delikatese. Na istom tanjuru posluženi su dimljena palamida i pršut tune splitskog Centaurusa, naših stalnih partnera koji se brinu kako bi na prezentacijama uvijek imali svježu ribu i vrhunske proizvode mora.
Uz prvi slijed kušao se pošip Merga Victa s Korčulanskog vinogorja proizvođača Black Island Winery. Toplo predjelo spareno je s u svijetu nagrađenom Cossetto Prima Luce malvazijom, a radilo se o spring rolicama s povrćem, inćunima u tempuri, oslićem na pariški s kremom vlasca, češnjaka i ružmarina te slatko kiselim umakom. Za glavno jelo tim Miramarea je pripremio ramstek od vrata, jednog od prime proizvoda Grupe Pivac, sa šurlicama tvrtke Lareto u umaku od tartufa, maslina i cherry rajčica uz koje je Rade Maršić iz Viking Linea poslužio crljenak Kraljevskih vinograda (Zadar, Punta Skala). Za desert kušao se Bolfanov traminac iz ekološkog i biodinamičkg uzgoja uz izvanredan Laretov čokoladni mousse.
